Artikelserie Thema "Grillen"

Gegrillt werden kann alles, was schmeckt, bis auf wenige Ausnahmen:

Gepökelte Lebensmittel, wie z.B. Wiener, Bockwurst, Schinken und Kasseler, oder wasserreiche Lebensmittel, wie Salat, sind nicht besonders gut zum Grillen geeignet. Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren sind mit Hilfe von Nitritpökelsalz konserviert worden. Beim Grillen können sich Nitrosamine bilden. Da es sich dabei um krebserregende Stoffe handelt, sollten gepökelte Fleisch- und Wurstwaren besser nicht gegrillt werden. Wasserreiche Lebensmittel verlieren durchs Grillen ihre ganze Flüssigkeit, werden matschig und außerdem gehen die Nährstoffe verloren.

Ansonsten ist die Palette der grillbaren Lebensmittel groß: Fleisch, Würstchen, Fisch, Gemüse und selbst Obst. Moment - Obst? Ja, tatsächlich, Obst zum Grillen verwendet, kann dem Ganzen einen exotischen Hauch verleihen. Ananas, Pfirsiche, Äpfel oder Aprikosen peppen jeden Fleischspieß auf. Auch lecker sind gegrillte Bananen. Legt man sie mit Schale für einige Augenblicke den Grill, so schmecken sie danach zuckersüß. Saucen mit einer Currynote passen perfekt zu gegrilltem Obst. Gemüse gilt zwar allgemein als wasserhaltig, allerdings eignen sich bestimmte Sorten ausgezeichnet zum Grillen, wie zum Beispiel Champignons, Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Mais oder Kartoffeln. Schmeckt hervorragend in Kombination mit Zaziki und ähnlichem! Käse für den Grill wird immer beliebter und stellt vor allem für Vegetarier eine interessante Alternative zu Fleisch dar. Spezieller Grillkäse ist im Supermarkt erhältlich. Oder: Schon mal probiert? Gegrillter Schafskäse. In Scheiben schneiden und auf ein Stück Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack Zwiebel, Oliven, Pfefferoni oder Knoblauch darauf verteilen, mit Kräutern würzen, einwickeln und für ca. 10 Minuten auf den Grill damit. Lecker!

Fleisch und Würstchen haben beim Grillen nach wie vor Vorrang. Das Fleisch kann dabei mariniert, pur oder verschiedenartig gewürzt sein. Achten Sie aber immer darauf, dass das Fleisch vor dem Grillen gut abtropft damit keine Flüssigkeit in die Glut gelangt und es so zur Rauchentwicklung kommt. Fisch setzt sich auch in Deutschland als Grillgut immer mehr durch. Besonders beliebt sind Forelle, Lachs, Makrele, Seezunge oder Hering. Egal ob zusammen mit Kräutern, Butter und Zitrone in Alufolie eingewickelt oder pur auf dem Grill, gegrillter Fisch ist ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Da wir nun bestimmt die Grilllust angeregt haben, wünschen wir allen viel Spaß beim nächsten Grillabend und einen guten Appetit!